美國研究人員成功用于水果的生物防腐劑，能防止水果腐爛。該防腐劑由改良紫膠和蔗糖酯類構(gòu)成，是糖和脂肪酸的衍生物，其形成的衣膜能促進水果表面自然存在的有益菌和酵母爭奪營養(yǎng)，由于有益菌繁殖快，密度大，能吸水果表面的大部分營養(yǎng)，使促于生長階段的病原菌饑餓而死，從而防止水果腐爛，保證水果質(zhì)量。