在日常生活中，不少農(nóng)民缺乏應(yīng)有的科學(xué)使用農(nóng)藥知識(shí)、濫用農(nóng)藥。為了爭(zhēng)取水果、蔬菜早上市，采用早熟技術(shù)。使用化學(xué)制劑、激素類物質(zhì)，促使果蔬超越其生長(zhǎng)階段的環(huán)節(jié)催熟。

　　有的果蔬農(nóng)民違反施用農(nóng)藥后安全期的規(guī)定，急于上市出售，導(dǎo)致了果蔬產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不僅使生態(tài)環(huán)境受到污染，更為嚴(yán)重的是損害了消費(fèi)者的身體健康。

　?。ǘ┕咿r(nóng)藥殘留危害觸目驚心

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)全國(guó)因誤食有殘留農(nóng)藥果蔬中毒案屢屢發(fā)生，日益遞增，而廣東省為全國(guó)之首。據(jù)廣東省有關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)，僅果蔬殘留農(nóng)藥食物中毒一項(xiàng)，每年超過(guò)1000起。

　　研究表明，果蔬中殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)長(zhǎng)期蓄積滯留會(huì)引發(fā)慢性中毒，比急性中毒更為可怕，其主要是通過(guò)生物濃縮，果蔬殘留兩個(gè)方面的途徑對(duì)人體健康帶來(lái)威脅，以致誘發(fā)許多慢性疾病。如心腦血管病，糖尿病、肝病、癌癥等。更讓人難以始料和防范的是：農(nóng)藥在人體內(nèi)的蓄積，還會(huì)通過(guò)懷孕和哺乳傳給下一代，殃及子孫后代的健康。