草莓鮮嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，廣受消費(fèi)者喜愛。目前正值春季草莓上市的時(shí)候，一些 “激素草莓”“膨大劑草莓” 謠言又開始流傳擴(kuò)散，特別是 “植物激素” 引起 “兒童性早熟” 等說(shuō)法更是引得人人自危。近日，新華網(wǎng)專訪了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（杭州）主任王強(qiáng)，他就種植草莓需不需要使用植物激素、使用過(guò)植物激素的草莓到底能不能吃等相關(guān)問題進(jìn)行深度解答。

植物激素有什么作用，草莓種植需要使用植物激素嗎？

王強(qiáng)說(shuō)，植物激素能調(diào)控植物的開花結(jié)實(shí)、成熟衰老、休眠萌發(fā)等生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程，有內(nèi)源和外源兩個(gè)來(lái)源渠道。植物在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中自身會(huì)合成各種激素。同時(shí)，由于氣候原因，有時(shí)植物自身合成的內(nèi)源激素不足。為確保植物正常的生長(zhǎng)發(fā)育，需要人工加入一些與植物內(nèi)源激素相同或相類似的微量物質(zhì)，以彌補(bǔ)內(nèi)源激素的不足，這些稱之為植物外源激素或植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。

草莓中有調(diào)控自身生長(zhǎng)的內(nèi)源激素，大多數(shù)情況下，草莓生產(chǎn)是可以依靠草莓自身合成的內(nèi)源激素來(lái)調(diào)控生長(zhǎng)發(fā)育，并通過(guò)品種、栽培、施肥、防病治蟲等措施達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目標(biāo)。但在持續(xù)低溫或連續(xù)陰雨等草莓自身分泌的內(nèi)源激素?zé)o法滿足正常開花結(jié)果或保持良好外觀品相的時(shí)候，需要使用植物外源激素，如用赤霉酸促進(jìn)生長(zhǎng)、用多效唑控制徒長(zhǎng)、用 S - 誘抗素促進(jìn)著色。

使用了植物激素有安全影響嗎？

王強(qiáng)表示，合理使用植物激素對(duì)產(chǎn)品安全是沒有影響。

首先，施用植物激素是國(guó)際通行的農(nóng)藝措施。植物激素作為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)的一項(xiàng)技術(shù)措施，已在全世界得到廣泛應(yīng)用，包括美國(guó)、歐盟、日本等發(fā)達(dá)地區(qū)，如乙烯利、赤霉酸、萘乙酸、吲哚丁酸、多效唑、矮壯素等使用在水果、蔬菜、馬鈴薯、大豆等作物上。

資料顯示，目前我國(guó)已登記允許使用的植物激素共 55 種；并制定 19 種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的 113 項(xiàng)最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)、4 種豁免制定殘留限量（因毒性低而不需制定限量）。

第二，使用過(guò)植物激素的農(nóng)產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是安全的。一是因?yàn)榕c其他農(nóng)藥相比，植物激素雖然納入農(nóng)藥范疇管理，但不是傳統(tǒng)意義上的治病防蟲除草的農(nóng)藥，其產(chǎn)品屬于低微毒性。二是由于植物激素用量微小，如過(guò)量使用反而起反作用，農(nóng)民也不可能大量使用，因此植物激素的殘留很低。三是植物激素的膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)很低，評(píng)估結(jié)果顯示，21 種植物激素的膳食暴露量基本都在安全參考劑量的 1% 以下；即，只有超過(guò)以上實(shí)際檢出殘留量的 100 倍以上，才有可能對(duì)消費(fèi)者存在危害風(fēng)險(xiǎn)。

第三，植物激素與動(dòng)物激素是不能混淆的兩個(gè)概念。激素作用于細(xì)胞時(shí)，細(xì)胞中必須存在一種特定的蛋白質(zhì)與之進(jìn)行結(jié)合，稱為激素受體。人體中沒有植物激素的受體，植物激素對(duì)我們?nèi)梭w不可能起到調(diào)控作用。因此，人們所擔(dān)心的，攝入植物激素，會(huì) “性早熟”、“發(fā)胖”、“內(nèi)分泌失調(diào)”，這樣的情況，是不可能發(fā)生的。同樣，動(dòng)物激素也無(wú)法與植物細(xì)胞發(fā)生作用，不能用于果蔬生產(chǎn)。

使用了植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑以后，會(huì)引起草莓奇大、空心或者畸形嗎？

王強(qiáng)認(rèn)為草莓果個(gè)大還是小、果肉空心還是實(shí)心、果皮厚還是薄、果型是否易畸形、有無(wú)香氣，其實(shí)都是品種特性。近幾年，依托國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估重大專項(xiàng)，開展了一系列實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果表明：

第一、膨大劑對(duì)水果的確有增大增重的作用，但這種作用是有限的。經(jīng)在黃瓜、番茄、草莓、葡萄、楊梅等作物上試驗(yàn)，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在瓜果上使用后平均增加單瓜果重不到 30%，不可能達(dá)到奇大的效果。

第二、草莓空心主要是品種特性，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑沒辦法改變這種品種特性。不同品種草莓的空心比例及空心程度差異顯著，一些草莓品種如甜查理、達(dá)善卡、杜克拉等本身具有果實(shí)中間空心的特點(diǎn)。

第三、導(dǎo)致草莓畸形主要是授粉、光照、溫度等原因，與植物生物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑沒有顯著關(guān)系。瓜果在花芽分化時(shí)遇到低溫時(shí)，容易產(chǎn)生畸形花，進(jìn)而發(fā)育成畸開瓜果。有的瓜果品種在特定的生產(chǎn)、氣候條件下，如水分不均衡供給、晴雨交替、高低溫交替等可增加畸形瓜果比例是自然現(xiàn)象。2016 年模擬試驗(yàn)結(jié)果表明：使用氯吡脲后，草莓果實(shí)的平均重量和畸形率并沒有顯著提高。